تغذیه

همبرگر یکی از خوشمزه ترین ساندویچ های دنیا است که کالری بسیاری دارد. اما نگران نباشید در این مقاله به شما طرز تهیه یک همبرگر رژیمی خوش طعم را آموزش می دهیم.   مواد لازم برای تهیه همبرگر رژیمی بادمجان و قارچ : روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری  بادمجان  ۱ عدد ریز شده  نمک دریا ۱ قاشق چایخوری  موسیر ۲ و ۱/۲ فنجان قارچ خرد شده ۲۰۰ گرم گشنیز خرد شده ۱ قاشق غذاخوری برنج قهوه ای پخته شده ۱/۲ فنجان آرد گندم ۱ قاشق غذاخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده ۱/۴ قاشق چایخوری هویج رنده شده ۲ عدد سس گوجه فرنگی ۱ فنجان پنیر پارمزان ۱/۴ فنجان ریحان تازه خرد شده به مقدار لازم   درون تابه روغن زیتون را بریزید. بادمجان ها را ریخته و تفت دهید تا طلایی شود. نمک، گشنیز، موسیر و قارچ ها را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا قارچ ها هم طلایی شوند. مخلوط را در ظرفی قرار دهید تا خنک شود.   برنج قهوه ای پخته شده، هویج رنده شده و آرد را به مخلوط اضافه کرده و با مخلوط کن، کامل میکس کنید به طوری که چسبندگی داشته باشد. از مخلوط به اندازه گردوهای کوچک برداشته و درون روغن سرخ ... ادامه مطلب »

نفخ یا ورم شکم با آماسیدن و باد کردن شکم در نتیجه تجمع گاز در روده با معده بروز می کند. خیلی از افراد درگیر این مسئله هستند و حتی در زندگی روزمره شان با مشکلاتی مواجه می شوند. در این مطلب طرز تهیه یک اسموتی را ارائه می دهد که سرشار از فیبر است و به همین دلیل باعث بهبود مشکلات گوارشی شده و عمل دفع را راحت تر می کند. بنابراین با یبوست مقابله کرده و نفخ را نیز از بین می برد. این نوشیدنی ساده از گلابی و کیوی تهیه می شود و روشی طبیعی برای بهبود عملکرد روده ها و مقابله با نفخ ناشی از احتباس آب است. روش تهیه اسموتی گلابی و کیوی میزان مصرف این اسموتی به اشتها، میزان یبوست و سبک زندگی ما بستگی دارد. اسموتی گلابی و کیوی همچنین در رژیم لاغری موثر است. کیوی حاوی آنزیمی موثر است که به هضم پروتئین های حیوانی کمک می کند و مصرف آن بعد از غذا باعث کاهش حالت نفخ می شود   مواد لازم گلابی رسیده ۱ عدد کیوی رسیده ۲ عدد پودر زنجبیل ۱ نوک انگشت آب نصف لیوان (۱۰۰ میلی لیتر) عسل یا استویا مقدار کم   روش تهیه و مصرف ... ادامه مطلب »

  هیچ غذای خاص و معجزه گری برای پاکسازی خون و اندام های داخلی وجود ندارد. یک رژیم غذایی سالم که سرشار از میوه ها و سبزیجات است یک شروع خوب محسوب می شود. پاکسازی خون مسئله مهمی است که بهتر است با رژیم غذایی سالم و رعایت برخی اصول انجام شود تا با مصرف دارو و مکمل. در ادامه به خوراکی هایی که به پاکسازی خون کمک می کنند، اشاره می کنیم   سبزیجات کریستالی (کلم بروکلی، کلم، گل کلم و کلم بروکسل) سبزیجات کریستالی اغلب به مبتلایان به بیماری کلیه توصیه می شود. این سبزیجات سرشار از آنتی اکسیدانو مواد مغذی هستند. به علاوه مشخص شده که این سبزیجات خطر بروز انواع سرطان ها، از جمله سرطان کلیه را کاهش می دهد بلوبری بلوبری سرشار از آنتی اکسیدان است که می تواند از آسیب دیدن کبد جلوگیری کند. بررسی های انجام شده روی نمونه های حیوانی نشان داد که بلوبری می تواند به حفظ سلامت کبد کمک کند. قهوه نوشیدن قهوه دارای اثرات محافظتی بر روی کبد است. بررسی ها نشان داده اند نوشیدن قهوه خطر بروز سیروز کبدی را افراد مبتلا به بیماری های مزمن کبد کاهش داده و همچنین خطر بروز سرطان کبد را کاهش می ... ادامه مطلب »

شکلات یکی از پرطرفدارترین خوراکی‌ها مخصوصا برای کودکان و افراد میانسال است. متخصصان تغذیه از تمام شکلات‌های موجود در دنیا مصرف شکلات تلخ را به علت فواید زیاد آن توصیه می‌کنند و این نوع شکلات بر خلاف تصور عامه برای کاهش وزن و لاغری توصیه می‌شود. شکلات در طعم ها، درصدها و رنگ‌های مختلفی تولید می‌شود و این امر به خاطر داشتن طرفداران مخصوص به خود است. هر درصد از شکلات با مقدار متفاوتی شکر تولید می‌شود که به همین منظور درصدهای بالای آن به همه افراد توصیه نمی‌شود و بهتر است قبل از مصرف آن با پزشک مربوطه مشورت کنید. مهم‌ترین رمز سلامت انسان داشتن وزن ایده آل و مناسب است، اما نه به هر قیمتی بسیاری از افراد چاق به منظور کاهش وزن یا رسیدن به هیکل ایده آل با الگوبرداری از رژیم‌های نادرست و پر خطر سلامت جسمانی خود را به خطر انداخته و ممکن است علاوه بر چاقی به بیماری‌های دیگری از جمله دیابت و فشارخون مبتلا شوند. متخصصان تغذیه و رژیم درمانی برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند الگو برداری از تغذیه مناسب و فعالیت‌های ورزشی را توصیه می‌کنند. نرگس جوزدانی متخصص تغذیه و رژیم درمانی درباره مصرف شکلات تلخ برای کاهش یا از ... ادامه مطلب »

شامی یکی از غذاهای سنتی ایرانی است. که با کمی تغییر در مواد آن ها نوع آن تغییر می کند. امروز برای شما طرز تهیه شامی لپه را  آموزش می دهیم. طرز پخت شامی با لپه : مواد لازم برای تهیه ی شامی :  گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم  لپه ی پخته ۲۰۰ گرم  پیاز متوسط ۱ عدد  نمک و زردچوبه و فلفل سیاه  به مقدار لازم  مرزه  ۱ قاشق چایخوری  شنبلیله  ۱ قاشق چایخوری  آردنخودچی  ۲ قاشق غذاخوری  تخم مرغ  ۱ عدد   طرز تهیه شامی لپه : ابتدا لپه ها را خیس کنید و بپزید و بعد از پخت آن ها را داخل میکسر خوب میکس کنید. سپس پیاز را رنده کنید. داخل ظرفی گوشت چرخ کرده، و پیاز رنده شده آردنخودچی و لپه های میکس شده را اضافه کنید.   نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و شنبلیله و مرزه را اضافه کنید و با دست خوب ورز بدهید  و بعد تخم مرغ را اضافه کنید و کاملا با دست ورز بدهید تا تمام قسمت های مواد شامی یکدست شود. سپس در ظرف را با سلفون ببندید و به مدت ۱ ساعت در یخچال استراحت بدهید. و بعد به شکل دلخواه داخل روغن سرخ کنید.   باز نشر : آکادمی ... ادامه مطلب »

در این مطلب می خواهیم با شما در مورد چگونگی رژیم غذایی خود تصمیم گیری کنیم. دانشمندان توصیه می کنند رژیم غذایی با توجه به نوع گروه خون شما باشد ،گروه خونی ما به شدت به توانایی بدن ما برای هضم غذاهای خاص بستگی دارد.     گروه خون A :  برای افراد گروه خون  A ، یک رژیم گیاهخواری پیشنهاد می شود . گفته شده است که افراد  این نوع گروه خون سطح پایین اسید معده را دارند و نمیتوانند پروتئین حیوانی و چربی را به خوبی هضم کنند. به همین دلیل پیشنهاد می شود که آنها میوه ها، سبزیجات و غلات زیادی بخورند. مهم این است که این غذاها را در حالت طبیعی ترین موجود – تازه و آلی بدون هیچ گونه مواد افزودنی مصرف کنند.     گروه خونی B : افراد دارای گروه خونی B می توانند انواع غذاها را بخورند. با این حال، غذاهایی مانند ذرت، گندم، گوجه فرنگی و بادام زمینی می توانند باعث افزایش وزن، خستگی و هیپوگلیسمی شوند. غذای دیگری که مردم باید با این نوع گروه خون از آن خودداری کنند، مرغ هستند. گرچه این یک گوشت کم چرب باشد، می تواند موجب سکته مغزی و اختلالات ایمنی در افراد مبتلا به نوع ... ادامه مطلب »

چرا نوشیدنی های مفید برای کلیه اهمیت بالایی دارند؟ کلیه ها یک جزء جدا ناپذیر بدن به حساب می آیند که نقش مهمی در پاک سازی خون از میکروب ها را بر عهده دارند. از این رو که کلیه ها همواره در تماس با باکتری ها و میکروب ها هستند ، لازم است ما نیز به او کمک کنیم.   استفاده از این نوشیدنی ها ، احتمال ابتلا به بیماری هایی مانند سنگ کلیه ، عفونت های ادراری و عفونت مجاری ادرار را تا حد زیادی کاهش دهد. همچنین توجه کنید به جای استفاده از چای و قهوه سعی کنید از نوشیدنی هایی که در ادامه بهتان معرفی خواهیم کرد استفاده کنید. مصرف نادرست قهوه به تنهایی می تواند منجر به بیماری های کلیه شود.   ۱٫ آب خوردن آب می تواند به دفع راحت تر سنگ کلیه کمک کند قبل از هر نوشیدنی دیگر ، ابتدایی ترین و بهترین نوشیدنی آب سالم است. نوشیدن آب به مقدار لازم ، می تواند نقش بسیار موثری در روند بهبود عملکرد کلیه داشته باشد. نوشیدن اب هنگام عبور سنگ از کلیه بسیار پر اهیمت تر می شود. خوردن آب در این هنگام می تواند به دفع سنگ کمک کند به همین دلیل ... ادامه مطلب »

برای حفظ سطح پایدار کلسیم ، کلسیم اغلب از استخوان به خون درون بدن منتقل می شود و بنابراین برای جلوگیری از ضعف در استخوان ها و جلوگیری از شرایطی مانند پوکی استخوان ، به مقدار روزانه دوز کلسیم مورد نیاز است. ۱٫ سویا و محصولات آن ۱۰۰ گرم سویا ۲۷ درصد نیاز کلسیم روزانه را تأمین می کند. دانه های سویا به عنوان حبوبات طبقه بندی می شوند و محصولات مختلفی از سویا مانند آرد سویا ، توفو ، تمپه ، شیر سویا ، روغن سویا یا تکه های سویا وجود دارد. شیر سویا می تواند جایگزینی مناسب برای شیر لبنیات به خصوص برای چای ، قهوه یا اسموتی باشد.   ۲٫ کلم بروکلی ۱۰۰ گرم کلم بروکلی حدود ۵۰ میلی گرم کلسیم دارد. ۲ فنجان کلم بروکلی حاوی مقدار کلسیم موجود در یک لیوان شیر است اما با جذب بهتر به این معنی است که کلسیم حاصل از کلم بروکلی در مقایسه با کلسیم شیر به راحتی توسط بدن جذب می شود.     ۳٫ ارزن انگشتی یکی از سالم ترین ارزن ها ، ارزن انگشتی می باشد، دارای بسیاری از مواد معدنی حیاتی از جمله کلسیم است. ۱۰۰ گرم ارزن انگشتی حدود ۳۴۴ میلی گرم کلسیم را ارائه می دهد. ... ادامه مطلب »

برای سمبوسه، ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و داخل روغن تفت بدهید، سپس فلفل دلمه ای نگینی خرد شده را اضافه کنید و تفت بدهید زمانی که نرم شدند قارچ ها را ریز خرد کنید و اضافه کنید کمی تفت بدهید. زمانی که آب قارچ ها رو به پایان است گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت بدهید اگر دوست داشتید می توانید جعفری خرد شده را اضافه کنید. و تفت بدهید. نمک، فلفل، آویشن، پودر سیر و زردچوبه را اضافه کنید و مقدار کمی آب به آن اضافه کنید و اجازه بدهید مواد مغز پخت شوند و آب آن کشیده شود. سپس ۴ لایه نان لواش را به سایز صفحه ی کل ساندویچ سازتان برش بزنید. صفحه های ساندویچ ساز را چرب کنید و ۴ لایه از نان را روی صفحه قرار بدهید و از مواد سمبوسه روی آن پخش کنید. و روی آن را با پنیر پیتزا بپوشانید. و بعد ۴ لایه دیگر نان لواش را روی آن ها قرار بدهید و در ساندویچ ساز را ببندید با این روش نان های لواش سرخ و خشک می شوند و روغن زیادی مصرف نمی کنند.   نکاتی برای تهیه انواع سمبوسه: • مواد داخل سمبوسه کاملا سلیقه ای است ... ادامه مطلب »

ورزش کردن و غذای سالم خوردن هر دو برای تقویت استخوانها مهم است از ورزش که بگذریم به تغذیه میرسیم که در این بخش یک میوه ی عالی برای حل مشکل استخوانها به شما معرفی خواهیم کرد. فواید آناناس برای استخوان های ضعیف آناناس خاصیت ضد التهابی و آنتی اکسیدانی دارد این دو مهمترین فاکتورهای استفاده از آناناس برای تقویت استخوان است. آناناس مزه ی شیرینی دارد و قطعات کوچک آن در سالاد و یا دسرها استفاده می شود، بیشتر مردم ترجیح می‌دهند آب آناناس را مصرف کنند. ویتامین: آناناس حاوی ویتامین C است که باعث تقویت مفاصل می شود و در تولید کلاژن موثر است. منگنز: آناناس حاوی مواد معدنی دیگری مثل منگنز است و به ارتباط سیناپسها وبافت استخوان کمک می کند. ویتامین: آناناس حاوی ویتامین B1 و B6است و مهمترین ویتامین در تقویت استخوان B12 استخوان کمک می کند. مس: آناناس حاوی مواد معدنی دیگر به اسم مس است و به سلامت استخوانها و عملکرد مفاصل است. بروملین: آنزیم ، بروملین موجود در آناناس به سلامت استخوان کمک می کند در درمان و شکستگی استخوانها و کاهش تورم و درد موثر است. باز نشر : آکادمی یوگا مازندران ادامه مطلب »

  نعناع گیاهی محبوب و خوشبو کننده مشهور دهان است که صدها سال است که به دلیل خاصیت دارویی از آن استفاده می شود. از نعناع می توان در بسیاری از آماده سازی های آشپزی به شکل تازه یا خشک استفاده کرد. طبع نعناع گرم و خشک است. خواص عرق نعناع: اگر دچار معده درد هستید ، نوشیدن یک فنجان عرق نعناع می تواند معده را آرام کند   مشکلات دستگاه گوارش : نعناع به تنظیم آرامش عضلات می کمک کند. نعناع گیاهی آرامبخش است که هزاران سال از آن استفاده کرده است تا به تسکین معده یا سوء هاضمه کمک کند. استفاده از عرق نعناع به عنوان یک درمان برای طیف وسیعی از شرایط گوارشی، از جمله سوء هاضمه ، سندرم روده تحریک پذیر، درد معده در کودکان است. نعناع در برابر میکروبهای مضر عمل می کند ، آرامش عضلات را تنظیم می کند و به کنترل التهاب کمک می کند. اگر دچار معده درد هستید ، نوشیدن یک فنجان عرق نعناع می تواند معده را آرام کند و با متعادل کردن فرآیند گوارش و تسکین التهاب احتمالی، گوارش را بهبود بخشد.همچنین عرق نعناع به دلیل گیاهی بودن، فیبر بالایی دارد که معده درد ناشی از یبوست یا سوء هاضمه را تسکین می ... ادامه مطلب »

توصیه های مهم برای سلامت زنان هرچند واقع گرایانه نیست که فرض کنیم بیشتر خانم‌ها می‌توانند هر شب در منزل غذای ارگانیک تهیه کنند، هر روز ساعت هفت صبح تمرینات ورزشی انجام بدهند و یا براحتی همه رسانه‌های اجتماعی را کنار بگذارند. با این حال راه‌های واقع گرایانه ای برای ایجاد عادت‌های سالم وجود دارند. تمرینات ورزشی کوتاه و منظم داشته باشید لازم به گفتن نیست که بزرگ ترین عادت سالم برای همه خانم‌ها، تمرینات ورزشی مرتب حتی به مدت کوتاه است. شواهد فزاینده ای وجود دارند که نشان می‌دهند ورزش‌های کوتاه اما مستمر، فواید زیادی برای سلامتی دربردارند. به عنوان مثال، براساس مطالعه‌ای که درAmerican Journal of Sports Medicine منتشرشد، قدم زدن کوتاه پس از یک شام مفصل، در کاهش سطح چربی و تری گلیسیرید خون، مؤثرتر از جلسات طولانی تمرینات ورزشی است.   مصرف شکر را قطع کنید اگر امروز می‌خواهید چیزی را از رژیم غذایی خود حذف کنید، بگذارید آن چیز شکر باشد. شکر هیچ گونه ماده مغذی، پروتئین، چربی سالم یا هیچ گونه آنزیمی ندارد و خالی از کالری بوده و تأثیرات مخربی بر سلامت ما می‌گذارد. صبح‌ها این نوشیدنی سالم را بنوشید صبح‌ها پیش از هرچیز یک لیوان آب ولرم با مقداری آبلیمو (و اگر ... ادامه مطلب »

آبلیمو به تنهایی می تواند به مینای دندان ها آسیب وارد کند، از این رو، با رقیق کردن آن در آب می توانید این مشکل را برطرف کنید. نوشیدن آب لیمو هنگام صبح و با معده خالی گزینه ای عالی برای هر فردیست که حفظ سلامت و تقویت خود را مد نظر دارد. لیمو سرشار از مواد مغذی است که از آن جمله می توان به ویتامین C، آهن، کلسیم، ویتامین های B-کمپلکس، پتاسیم، فیبر و منیزیم اشاره کرد.در ادامه با برخی از فواید این کار بیشتر آشنا می شویم. کمک به کاهش وزن نوشیدن آب لیمو می تواند به افرادی که در تلاش برای کاهش وزن خود هستند، کمک کند. فیبر پکتین موجود در لیمو یکی از عوامل کلیدی در این زمینه است. کمک به کاهش التهاب نوشیدن آب لیمو به طور منظم به کاهش سطوح اسیدها در بدن کمک می کند. کمک به بهبود شرایط پوست اگر در پی گزینه ای برای تقویت و بهبود شرایط پوست خود هستید، نوشیدن آب لیمو هنگام صبح یکی از بهترین گزینه هایی است که می توانید مد نظر قرار دهید. کمک به پاکسازی بدن بیشتر غذاها و محصولاتی که امروزه مردم استفاده می کنند حاوی سموم مختلف هستند. این سموم باید ... ادامه مطلب »

فشار خون بالا به شرایطی گفته می شود که نیروی خون در برابر دیواره های شریان بسیار زیاد باشد. فشار خون بالا یک مشکل رایج و خطر اصلی بیماری های قلبی عروقی است. علائم می تواند شامل بی قراری یا خواب آلودگی ، خستگی ، اضطراب ، تپش قلب ، تعریق بیش از حد ، لرزش ، تنگی نفس ، سردرد ، حالت تهوع و گاهی گیجی باشد. افرادی که فشار خون بالاتر از ۹۰/۱۳۰ میلی متر جیوه دارند ، چون در معرض خطر فشار خون بالا هستند ، باید با متخصصان مشورت کنند. یک بیمار فشار خون بالا باید در مورد رژیم غذایی و سبک زندگی خود احتیاط بیشتری کند. بیماران با فشار خون بالا همچنین باید از غذاهای سرخ شده یا غذاهای مملو از چربی های ترانس دور باشند. آب سبزیجات برای کاهش فشارخون در اینجا تعدادی آب سبزیجات وجود دارد که می توانید در رژیم غذایی فشار خون بالا قرار دهید:   ۱٫ آب چغندر چغندر غنی از نیترات است. نیترات به شل شدن رگ های خونی و بهبود جریان خون کمک می کند. اعتقاد بر این است که آب چغندر فقط در طی چند ساعت فشار خون سیستولیک را کاهش می دهد.   ۲٫ آب اسفناج آب اسفناج ... ادامه مطلب »

شربت بهار نارنج مواد لازم: عرق بهارنارنج  –   ۲ لیوان شکر  –  ۵ لیوان آب  –  ۳ لیوان آبلیمو  –  یک قاشق سوپ خوری طرز تهیه: آب و عرق بهارنارنج و شکر را روی حرارت گذاشته و میگذاریم آنقدر بجوشد که قوام بیاید. غلظت شربت بهار نارنج کمی رقیق تر از شربت آلبالوست. حدود یک ربع قبل از قوام آمدن ، آبلیمو را اضافه کنید. شربت را در یخچال نگهداری کنید و هرزمان که نیاز دارید میتوانید این نوشیدنی خنک را با آب رقیق کرده و میل کنید. یخ در بهشت اسپرسو مواد لازم: اسپرسوی فوری     –       یک سوم فنجان اب لیموی تازه       –     یک چهارم فنجان شکر     –      سه چهارم فنجان طرز تهیه: شکر و ۶ پیمانه آب را باهم مخلوط کرده و روی  حرارت می گذاریم تا به جوش آید.وقتی آب جوشید آن را از روی حرارت برداشته و اسپرسو را اضافه می کنیم. میگذاریم یک ربع استراحت کند. سپس مایع را صاف میکنیم و آب لیمو را به آن اضافه کرده و در فریزر قرار می دهیم. باید دو ساعت در فریزر بماند ولی هر نیم ساعت یکبار مخلوط را هم می ... ادامه مطلب »