بایگانی برچسب : گیاهخواری

نویسنده: Swami Muktananda Saraswati قسمت سوم در واقع منابع غیر گوشتی دارای میزان بیشتری از عناصر فسفر، پتاسیم و منیزیم می باشند. معمولا تصور می شود که ویتامین B12 (کوبالامین) از مواد به شدت محدود در منابع حیوانی است. در حالیکه، این ویتامین در سویا، ماست (dahi)، آجیل و برگ گیاهان به میزان زیادی یافت می شود. بنابراین به نظر می رسد که باور برتری و لزوم مصرف گوشت در تغذیه انسان فقط یک اسطوره و باور است. عادات غذا خوردن اهمیت گسترده تری دارد و تنها به بقاء فیزیکی محدود نمی شود، اولویت ها در تغذیه ما با انواع گوناگونی از مفاهیم احساسی توام است. بنابراین محبوبیت مصرف گوشت به عنوان بهترین ماده غذایی بیشتر ریشه در نگرش احساسی ما به این موضوع دارد تا تئوری های علمی تغذیه. این یک باور گسترده در میان مردم است که انسان بصورت غریزی میل به مصرف گوشت دارد . هیچ مدرکی برای تائید و یا رد این تفکر وجود ندارد. به عنوان مثال، تحقیقات قویاً بر این نکته تاکید دارند که جوامع مادرسالاری ماقبل تاریخ ، که منجر به ظهور همه تمدنهای باستانی بزرگ شده اند، عمدتا گیاهخوار بودند. که این موضوع نشان دهنده این است که اگر بدن انسان برای ... ادامه مطلب »

قسمت دوم نویسنده: Swami Muktananda Saraswati این مواد شیمیایی در حیوانات و ماهی ها بصورت چربی انباشته می شود که شکستن این چربی ها کاریست بسیار دشوار. هنگامی که این چربی ها وارد سیستم تغذیه انسان می شود، در سلول های چربی و بافت های عضلانی انباشته می شوند و از ۷ سال تا ۴۰ سال زمان می برد که چربی ها از بین بروند. هرچند که آفت کش ها و مواد شیمیایی دیگری نیز در منابع گیاهی یافت میشود، اما در آنها با غلظت های بسیار پایین تر و تنوع کمتری وجود دارد. بر طبق داده های ارائه شده توسط ژورنال آمریکایی نظارت بر آفت کش ها، غلظت آفت کش ها با ترکیبات آلی کلر در گوشت، ماهی و مرغ نسبت به همه طبقات محصولات گیاهی حدود دوازده برابر بیشتر است. به غیر از سموم و مواد زائدی که حیوانات خود در پاسخ به روش های غیر طبیعی تغذیه تولید می کنند، دیگر آلودگی های موجود در گوشت عبارتند از آرسنیک، جیوه، سرب، کادمیوم، قلع، هورمونهای جنسی مصنوعی، آنتی بیوتیک ها و آرام بخش ها. ادامه مصرف بالای گوشت تحت شرایطی که منبع پروتئینی جایگزین وجود نداشته باشد ممکن است قابل تحمل باشد. کسانی که بر ضرورت مصرف گوشت ... ادامه مطلب »

نویسنده: Swami Muktananda Saraswati غذا، اصلی ترین عنصر بقای فیزیکی و از طرفی بیشترین وابستگی ما نیز می باشد. از تلاش مادرانه برای خوراندن غذای مورد نیاز و مفید به کودک گرفته تا مکالمات بزرگسالان بر سر موضوعات پیچیده بعد از صرف شام، موضوع غذا از رابطه جنسی، سیاست، مذهب و حتی مواد مخدر هم بحث برانگیز تر است. بسیاری از افراد در صورتی که شما از لحاظ اعتقادی از خوردن غذاهای خاصی در خانه هایشان اجتناب کنید، این را بی احترامی می پندارند واحساس می کنند که سبک زندگی آنها به زیر سوال برده شده است. این موضوع در هیچ کجا به اندازه موضوع خوردن گوشت قابل مشاهده نیست. حال این حقایق را در نظر بگیرید: • یک گاو برای تولید ۱ پوند (نیم کیلو) پروتئین مناسب برای مصرف انسان باید ۲۱ پوند (۹٫۵ کیلو) پروتئین مصرف کند. • گوشت قرمز منبع اصلی مواد شیمیایی سمی در رژیم غذایی ما است. در مواجهه با چهره های لاغر مردم قحطی زده در کشورهای در حال توسعه و موج فراگیر سرطان و بیماری های قلبی عروقی در کشورهای توسعه یافته، قطعاً موضوع خوردن گوشت انسان را به فکر فرو می برد. هر خانم خانه دار مقتصدی می داند که گوشت یکی ... ادامه مطلب »