سیب زمینی یکی از سبزیجاتی است که بدون اغراق بیشترین کاربرد را در پخت انواع خوراک ها و غذاها داراست. با ما همراه باشید تا هر آنچه که لازم است را درباره سیب زمینی بدانید.
خواص سیب زمینی:
- سیب زمینی سرشار از بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین آ) است که وقتی پخته میشود به آسانی جذب میشود.
- مهمترین ماده اصلی موجود در سیب زمینی نشاسته است که معمولاً ۹ تا ۲۵ درصد آن را تشکیل میدهد، از این رو برای تامین انرژی ماده مفیدی است
- سیب زمینی در بین سبزیجات حاوی ویتامین ث بالایی است و برای تامین ویتامین ث مورد نیاز برای جلوگیری از خونریزی لثه مفید است، ولی نکته بسیار مهم این است که در اثر ماندن در انبار و پخت نامناسب مقدار زیادی از ویتامین ث آن به هدر میرود.
- سیب زمینی حاوی مقدار زیادی ویتامین ب۶ است. یک فنجان سیب زمینی پخته ۲۱ درصد ب۶ مورد نیاز روزانه شما را تامین میکند.
- سیب زمینی مهمتر از هر چیز منبع نشاسته (کربوهیدرات) و همچنین مقداری مواد معدنی مانند پتاسیم و کلسیم است.
- سیب زمینی علاوه بر ویتامین ث حاوی مواد مفید دیگری مثل پتاسیم، فسفر، آهن و منیزیم است.
- سیب زمینی بهعلت داشتن ویتامین C زیاد برای مقابله با بیماری اسکوربیت بهکار میرود.
- سیب زمینی دارای آنزیم مهارکننده میباشد. بنابراین ضد سرطان و ضد ویروس است مخصوصاً سیب زمینی در این مورد از شیر یا سویا قویتر است.
- پوست سیب زمینی مانند پوست میوهها و سبزیجات دارای ماده آنتی اکسیدان است بنابراین از پیر شدن سلولها و نیز از بوجود آمدن سلولهای سرطانی جلوگیری میکند.
- سیب زمینی بهترین دارو برای آنهائی است که بدنشان اسیدی است و اینگونه اشخاص باید سیب زمینی را با پوست و با بخار پخته و بخورند زیرا سیب زمینی آب پز و سرخ شده برعکس سیب زمینی با بخار پخته شده تولید اسید در بدن میکند.
- سیب زمینی داروی خوبی برای از بین بردن تورم است. برای این منظور سیب زمینی را طبقه طبقه کرده و در سوپ بیاندازید و بگذارید تقریباً نیمپز شده و سپس آن را بخورید.
- سیب زمینی بهعلت دارا بودن پتاسیم زیاد تمیزکننده کبد نیز میباشد.
- سیب زمینی بدن را جوان میکند.
- سیب زمینی داروی بیماریهای قلب نیز میباشد.
- برای درمان اسهال سوپ سیب زمینی را با شیر بپزید و آن را میل کنید. اسهال سریع متوقف میشود.
- کسانی که دچار رعشه میشوند سیبزمینی را در غذای روزانه خود قرار دهند.
- کسانی که زخم معده دارند از پوره سیبزمینی بهعنوان غذا استفاده کنند.
- سیبزمینی برای بیخوابیهایی که دراثر ضعف میباشد مفید است.
- سیبزمینی ضدکمخونی است.
- اشخاصی که مبتلا به ورم مفاصل میباشند در برنامه غذایی خود سیبزمینی تنوری و آبپز را بگذارند.
- یکی از غذاهای خوب برای اطفال شما پوره سیبزمینی میباشد چون علاوه بر این که آسان هضم میشود به خاطر موادی که دارد به رشد کودک کمک میکند.
- همیشه همراه پوره سیبزمینی جعفری و تره و پیازچه بخورید.
- آب سیبزمینی خام نرم کننده بافتها و التیامبخش زخمهاست.
- آب سیبزمینی خام برای زخم معده، ورم معده، سوء هاضمه مفید میباشد.
- به خاطر وجود ویتامین ۶B در سیبزمینی باعث ازدیاد شیر در مادران میشود.
- سیبزمینی از تشنج عصبی جلوگیری میکند.
- به خاطر وجود موادی چون کلروژنیک اسید و پولی فنول برای جلوگیری از سرطان بسیار مفید است.
- سیب زمینی ادرار را زیاد می کند، در نتیجه برای کلیه و مثانه مفید است.
- سیب زمینی حاوی آنزیم هایی است که برای التیام زخم های معده بسیار مفید است و برای تسکین مواضع متورم خارجی، پخته آن را گرم بر روی محل آسیب دیده می گذارند که موجب التیام خواهد شد.
- مخلوط سیب زمینی با جوشانده گیاهان کوفتگی ها را بهبود می بخشد.
سایر موارد استفاده:
- سیبزمینی رنده شده بهصورت ضماد برای ورم و ترکخوردگیهایی که در اثر سرما بهوجود آمده است مفید میباشد.
- اگر پوست در اثر آب جوش یا آش سوخت فوراً سیبزمینی خام رنده کرده روی قسمت سوختگی بگذارید و چندمرتبه عوض کنید.
- برای درمان آفتابسوختگی از مرهم ماسک سیبزمینی استفاده کنید.
- مخلوط مقدار کمی عسل و سیب زمینی خام رنده شده برای رفع چروک های پوستی و هرگونه لکه پوستی ناشی از افزایش سن مفید است.
- پودر سیب زمینی رنده و خشک شده در تسکین سوختگی های بدن و رفع خراش های سطحی پوست کاربرد های فراوانی دارد.
- برای از بین بردن رسوبات کتری یا سماور مقداری پوست سیبزمینی را در آن ریخته و بجوشانید.
- سیب زمینی قرمز درمان کننده بواسیر خونی و دردناک میباشد. برای این منظور سیب زمینی را بهطور باریک بریده و بهصورت شیاف درآورید و روی آن کمی روغن ویتامین E و یا وازلین مالیده و پس از قضای حاجت به داخل معقد بگذارید. این عمل را اگر چند روز ادامه دهید بواسیر برطرف میشود.
- مخلوط سیب زمینی خام با روغن زیتون یک مرهم مفید برای درمان مفاصل دردناک است.
فواید سیب زمینی برای پوست و مو و طرز تهیه انواع ماسک سیب زمینی را اینجا بخوانید
مصرف سیب زمینی در کاهش وزن:
بسیاری از مردم فکر میکنند چون سیب زمینی شاخص گلیسمی بالایی دارد باعث بالا رفتن هوس غذا خوردن و اضافه وزن میشود، اما تحقیقات نشان داده چنین نیست.
بهترین روش استفاده از سیب زمینی:
- برای پختن سیبزمینی، سیبزمینی را باید در آب سرد انداخت تا رفتهرفته جوش آید و بپزد.
- بهترین نوع خوراک سیبزمینی تنوری یا بخارپز آن میباشد.
- بهترین روش آبپز سیبزمینی این است که با آب کمی سیبزمینی را پخته تا زمانی که سیبزمینی پخته میشود آب ظرف هم خشک میشود این نوع سیبزمینی خیلی خوشمزه است و کمی نمک به آن اضافه میکنند.
مضرات سیب زمینی:
- سیب زمینی برای اشخاصی که مبتلا به قند هستند مضر است زیرا بهعلت داشتن نشاسته قند خون را بالا میبرد و اینگونه اشخاص اگر بخواهند از فواید سیب زمینی استفاده کنند باید آن را تحت نظر پزشک یا متخصص تغذیه مصرف کنند و یا از مصرف آن خودداری کنند.
- خوردن زیاد سیبزمینی فکر را بهم میزند و روح را افسرده میکند.
هشدارها:
- سطح سبزی رنگی که در بعضی از سیبزمینیها وجود دارد سمی است از خوردن آن جلوگیری کنید.
- برای استفاده از سیب زمینی اگر آن را تکه میکنید باید فوراً از آن استفاده کنید زیرا خیلی زود اکسیده میشود و خواص خود را از دست میدهد.
- سیب زمینی را همیشه باید با بخار و یا در فر بپزید و یا خام آن را میل کنید زیرا خواص آن دست نخورده باقی میماند
- سیب زمینی سرخ شده غیر از اینکه خاصیتی ندارد بلکه برای بدن مضر هم است زیرا سرخ کردن سیب زمینی با روغن آن را ثقیلالهضم میسازد و باعث بیماریهای مختلفه میشود.
- سیبزمینی که جوانه زد از خوردن آن خودداری کنید چون مسمومیت ایجاد میکند. نشانههای مسمومیت: سردرد، تهوع، دلپیچه، سرگیجه، ضعف ضربان قلب.
- سیبزمینی پخته شده که چندساعتی بماند فاسد میشود نباید بخورید.
- در نظر داشته باشید که از سیبزمینی بهعنوان دارو استفاده نکنید مگر این که زیر نظر پزشک یا کارشناس گیاه درمانی باشد.
- سعی کنید از اعضای سبز سیبزمینی مانند برگ و ساقه آن در مصارف داخلی (خوردن) استفاده نکنید زیرا به خاطر سولانین سمی است.
- روی سیبزمینی پخته سرکه یا آبلیمو نریزید.
- سیبزمینی پخته را در آب نگهداری نکنید چون باعث تولید میکروبی میشود که مرگآور است.نام آن میکروب ciluo protuo است.
منبع : سایت هفت گنج
باز نشر : آکادمی یوگا مازندران
http://www.yogaacademy.ir/
من خیلی سیب زمینی دوس دارم.اما هیچوقت از خواصو مضراتش خبر نداشتم.
برام جالب بود.مرسی
سپاس از لطف شما ، مانا باشید.